鮭の炊き込みご飯**家政婦マコさんのレシピより

買い出しに行ってきました。


鮭を調達できたので、家族全員好きな
メニューを。


家政婦マコさんのレシピ本より、
鮭の炊き込みご飯を作ります。


去年購入した本ですが、


簡単で美味しいレシピがたくさんで
私の大好きな一冊です。

手早く美味しく作れるマコさんほんと尊敬。




基本レシピ通りですが、

魚の下処理や材料はうちの家族の口に

合うようにアレンジしています。













まず、魚の下処理。

ケトルで沸騰させたお湯と水を足して

「50℃」のお湯を作ります。













鮭の切り身を50℃のお湯でサッと洗います。


下処理終わり。











残ったお湯が濁ってます。


これが魚の臭みのようです。




この下処理方法は、「50℃洗い」

と言い、2009年頃流行ったそうな。


私は当時は知らなかったんですが、
去年くらいに図書館の本で知りました。

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嘘みたいなホントの話ですが、
これをするとしないとで魚介の臭みが
全然違います。

うちの夫は大が付く魚嫌いなのですが、
この下処理をするようになってからは
魚も美味しいと言って食べてくれます。

なので、我が家では必要不可欠な過程と
なっています。

マコさんのレシピに戻ります。





50℃で洗った鮭は水気を拭き取ります。
舞茸を一口大にちぎります。
めんつゆを80ml用意します。

全部一緒にポリ袋へ入れて揉み込みます。

30分以上浸け置きします。

今日はお昼にここまで済ませておいたので
夕飯を炊くときまで冷蔵庫で放置しました。





米2合に水300mlを窯に入れます。
その上から浸け置きしてた鮭たちを
めんつゆごと入れます。


普通の炊飯モードで炊きます。





出来ました。

骨を取って混ぜます。





お茶碗に装います。

完成です。

簡単です。

やったことと言えば、

・魚の下処理
・ポリ袋に具とめんつゆを漬け込む
・炊飯器に入れて炊く
・混ぜる

だけでしたね。


本家のレシピでは舞茸じゃなくて
しめじを使っていますが、
夫も私もしめじが若干苦手なので
舞茸を使っています。


マコさんの本には他にも、

豪華そうに見える簡単料理や
ポリ袋に漬けておくだけのレシピ
などが盛りだくさんで重宝していま す。


ローストビーフも出来ました…

私がローストビーフ作れるなんて…

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これは去年の本ですが、
新しい著書も出ているみたいなので
そちらも気になります。

私はオリジナル料理とかを考えられる
センスも技術もないので、代わりに
偉大な先人の技は貪欲に吸収したい
ところ。


毎日作るのは大変ですが、
やっぱり料理は好きだなあと思いました。




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↓素敵なミニマルライフがたくさんです